Carpaccio på bresaola och pecorino

Den här rätten är väldigt enkel och snabblagad. Men lägg inte ihop den förrän precis före servering. Den är ett exempel på hur fyndigt man kan använda klassiska recept och förnya dem. Bresaola är en produkt som tillverkas i de Italienska alperna och består av lufttorkat innanlår av nöt. Pecorino är en italiensk hårdost av fårmjölk.
Äkta carpaccio, Carpaccio alla Cipriani, görs på näst intill rå oxfilé och serveras med parmesan och klassiska dressingar.

 

Gör så här

  1. Fördela bresaola-skivorna på 2 serveringsassietter. Droppa över olivolja och citronsaft.
  2. Strö över rucolablad och pecorino.
  3. Strö över saltet och mal över pepparen. Servera genast.