När jag guidade på Food Tours Stockholm fanns det ett stopp på den nordiska matvandringen på ett café som hette Slottscafé Rörstrand. Där fick vi fika i källarvalven under slottet, och ibland fick vi en smakbit av den goda chokladkakan med kokostosca. Tyvärr finns inte caféet kvar, men receptet på deras utomordentligt goda chokladkaka gör det.
Du kan antingen skära kakan i rutor, eller trekanter, som man gjorde på Slottscafé Rörstrand.
Det finns de som påstår att det här är kronprinsessan Victorias favoritkaka, men det vet jag inte om det är sant.
Gör så här
- Värm ugnen till 200°. Klä en ugnsform med bakplåtspapper.
- Kladdkaka: Lägg smöret i en kastrull, hetta upp och smält på låg värme Tillsätt mjöl, kakao, salt vaniljsocker. Rör till en jämn smet.
- Knäck äggen i en annan bunke och tillsätt sockret. Vispa pösigt med elvisp. Blanda försiktigt samman chokladsmeten med äggsmeten.
- Häll smeten i långpannan, ställ in den i mitten av ugnen och grädda i 10-12 minuter.
- Kokostosca: Lägg smöret i en kastrull och häll på socker, grädde och sirap.
- Hetta upp och låt smeten sjuda på medelvärme ett par minuter under ständig omrörning. Passa så den inte bränner vid. Tillsätt kokosen och sjud ytterligare någon minut.
- Ta ut kakan ur ugnen. Bre försiktigt över toscasmeten. Grädda sedan ytterligare ca 10 minuter tills toscatäcket fått fin färg.
- Låt kakan svalna något. Skär upp i rutor.
- Servera kakan med vispad grädde.
