Enbärsgravad lax med gin

Välj en fin mittbit när du ska grava lax. Den här har smak av enbär och gin. Enbärsgravad lax passar fint att servera på julbordet.

Gör så här

  1. Dra bort alla ben ur laxfilén, torka av ytan och dela biten i två. Blanda samman salt, socker, peppar och enbär. Gnid in fiskens köttsidor med blandningen och droppa över gin.
  2. Lägg dem med köttsidorna mot varandra i en plastpåse. Lägg plastpåsen med laxen i en form och ställ i kyl 2 dygn. Vänd efter halva tiden.
  3. Servering: Skär upp i tunna skivor.

Tips
Du behöver inte frysa in odlad lax innan den gravas. Använder du vildfångad lax, följ gärna livsmedelsverkets rekommendation att frysa in fisken minst tre dygn.

Serveringstips

»Hovmästarsås