Det här är en riktig skogstoast. Svamp, viltkrisp och lingon toppar ett smörstekt bröd. En perfekt inledning på höstmiddagen, eller när du tar fram skogens skörd ur frysen. På Kungl Skogs- och Lantbruksakademien är den här ett populärt inslag på middagar med Skogsavdelningen.
Gör så här
- Stek brödskivorna i smör och lägg dem på galler.
- Blanda samman gräddfil och majonnäs till gräddfilskrämen, och sätt upp på spritspåse.
- Till toppingen: Flaga osten. Klipp persiljan. Tina djupfrysta lingon till hälften.
- Riv svampen i lika stora bitar. Lägg dem i kall stekpanna, hetta upp och fräs tills vattnet försvunnit. Lägg i smöret och bryn svampen gyllene.
- Hetta upp smöret i en gjutjärnspanna och fräs viltfärsen på hög värme till ett krispigt smul.
- Servering: Lägg upp brödet på serveringsassietter. Lägg på svamp och viltfräs. Ringla över gräddfilskrämen, strö på osten och persiljan. Avsluta med att strö över lingonen.
TIPS
Krispet kan bytas ut mot finstrimlat viltkött, till exempel rostbiff av älg.
