När det är säsong för färsk krabba är det också säsong för ljuvlig gul lök, smakrika tomater och frodig persilja. Därför passar det så ypperligt att laga den här rätten när det är krabbsäsong. Är du riktigt i taget med matlagning kan du använda krabbskalen och koka buljong på dem. Annars fungerar det fint med annan färdig skaldjursbuljong eller fiskbuljong i den här rätten.
Gör så här
- Dela krabban och pilla ut allt kött. Finns det rom i krabban kan den också få följa med i såsen. Krabbsmöret kan du använda som smörgåspålägg, se recept via länk.
- Skala och hacka löken fint. Skala och riv rotsellerin fint. Skär tomaten i tärningar.
- Fräs lök och selleri i olja utan att de tar färg. Häll på tomat, fiskbuljong och vin. Klicka ner tomatpurén. Krydda med persilja, salt och peppar.
- Koka upp såsen, sänk värmen till låg och sjud ca 20 minuter. Koka under tiden pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Smaka av såsen och justera kryddningen. Rör ner krabban i såsen och hetta upp precis före servering.
- Servering: Vänd ner parmesan i pastan, fördela den i två djupa serveringsskålar och häll såsen över. Strö persilja över före servering.
Serveringstips
För den ambitiösa hemmakocken kommer här receptet på hur du kokar buljong på skalet från krabban.
»Buljong på krabbskal
Av krabbsmöret och rommen från krabban gör du gott smörgåspålägg
»Pålägg av krabbrom och krabbsmör