Att grilla fläskkarré på träkolsgrill är en konst. Den ska bli rejält genomgrillad och fettet ska smälta ut för optimal mörhet och smak. De skivor man köper färdiga brukar vara lagom att grilla sammanlagt ungefär 4 minuter per sida.
Om du inte är en riktigt van hemmakock blir fläskkarrén bäst om du bara gnider in köttet med grillkrydda. Vill du ha glaze på köttet, pensla på när det är färdiggrillat.
Gör så här
- Tänd på kol eller briketter i grillen. Bulta ut skivorna av fläskkarré på en skärbräda och krydda köttet på båda sidor.
- När du fått en fin, grå glödbädd är det dags att börja grilla. Lägg på gallret så att det blir ordentligt upphettat och placera det på lagom avstånd från kolet. Lägg på fläskkarrén på gallret.
- Vänd skivorna efter ca 2 minuter och grilla andra sidan. Skivorna kan vändas flera gånger, eftersom de ska ligga på grillen sammanlagt ungefär 4 minuter per sida, alltså 8 minuter sammanlagt.
- Om köttet börjar få för mörk färg, höj grillgallret ett snäpp. Fläskkarré ska absolut inte serveras det minsta rosa, så var inte rädd att grilla för länge. Temperaturen i köttet ska vara minst 80º när det är klart.
- Det färdiggrillade köttet kan penslas med glaze före servering.
