Linser är den torkade baljväxt som är allra enklast att koka. Linser kräver ingen blötläggning, däremot ska de koka i duktigt med vatten. Hur mycket beror på om du kokar i en hög eller vid gryta. Viktigt är att vattnet gott och väl täcker linserna, gärna 2 cm över linserna i grytan.
Visst kan du köpa importerade linser, men jag skulle vilja slå ett slag för svenskodlade. Linser har odlats i Sverige sedan långt tillbaka. På Öland och Gotland odlas mest linser. Vi kan hitta Gotlandslins, Svart Belugalins, Grön lins Anicia och Korallins Rosana från svensk produktion av märket Nordisk råvara, som har webb-butik.
Gör så här
- Skölj linserna i kallt vatten och rensa dem noga för att inga jordrester eller stenar ska finnas kvar.
- Koka upp vattnet och salta.
- Lägg i linserna och koka upp. Sänk värmen till låg och sjud linserna försiktigt tills de är mjuka. Gotlandslins och Korallins Rosana kokar du ca 10 minuter. Svart Belugalins och Grön lins Anicia vill ha en lite längre koktid, ca 15 minuter.
- Smaka av. Om linserna fortfarande känns för hårda för din smak, koka lite till.
- Ta av kastrullen från värmen och låt linserna svalna i sitt kokspad.
- Häll sedan linserna i en sil så att överflödigt vatten kan rinna av.
- Nu är linserna klara att använda. Linserna går utmärkt att förvara i kyl några dagar, eller frysa in i mindre förpackningar och ta fram till senare tillfällen.
Tips på hur du kan använda linser
-Värm i buljong och servera som tillbehör.
-Kyl och använd som komponent i sallader.
-Kyl, marinera och använd som tillbehör.
