Rimmat sidfläsk ska stekas i gjutjärnspanna, varsamt, på medelvärme. För att du ska få fin färg, lägg ner fläskskivorna i pannan en bit från varandra. Fläskflottet kan du ta tillvara och göra pålägg av.
Gör så här
- Värm ugnen till 100°. Skär sidfläsket i skivor.
- Ställ en gjutjärnspanna på medelvärme. Lägg ner fläskskivorna väl skilda från varandra. Låt dem stekas långsamt och häll av fettet om det blir för rikligt.
- Stek fläsket i omgångar och låt det rinna av på hushållspapper. Om du ska göra löksås, spara 2 tsk stekflott till såsen. Om du ska göra pålägg, spara allt stekflott.
- Lägg fläskskivorna i en ugnssäker form och håll dem varma i ugnen till servering.
Serveringstips:
-med löksås och kokt potatis
-i en sallad med kokt ägg och krutonger
-kallt på smörgås
-med gräddkokt vitkål (eller blomkål)
-med blomkålsmos
Serveringstips
Fläskflottet som smälter ut under stekningen kan du spara och göra ett pålägg av.
»Fläskflott med lök