Det här är ett gammaldags pålägg som är resursklokt eftersom man tar tillvara fläskflott som annars bara skulle kastas bort. (Eller ännu värre, hällas ut i avloppet och orsaka stopp.) Förr var fläskflott ett vanligt pålägg på de lunchmackor barnen hade med sig till skolan.
Det danska smörrebrödet Veterinärens nattmacka ska bres med fläskflott med lök. I Danmark kan du köpa fläskflott med lök i vilken livsmedelsbutik som helst. Här i Sverige får vi göra vårt eget.
Gör så här
- Skär sidfläsket i skivor eller strimlor, beroende på vad du ska använda fläsket till.
- Lägg fläsket i kall stekpanna och hetta upp. Stek fläsket på medel till låg värme. Fettet som smälter ut under stekningen tar du tillvara genom att hälla över det i en form med kant.
- När allt fläsk är stekt, smält smöret i samma stekpanna som du stekte fläsket i. Häll det smälta smöret i formen och rör om.
- Låt fettet svalna. När det fått någorlunda fast konsistens, rör ner löken.
- Skrapa över det i plastburken där fettet ska förvaras. Rör om och ställ kallt.
- Ta fram fettet och låt det stå i rumstemperatur en stund innan du ska använda det, så går det lättare att bre.
