Sötpotatis bakad i ugn är verkligen en delikatess. Att den innehåller fibrer, antioxidanter, vitaminer och flera viktiga mineraler gör inte saken sämre. Tyvärr försvinner en del av vitaminerna vid ugnsbakning. Sötpotatis har lägre glykemiskt index än bakpotatis, så den är ett bra alternativ för seniorer och andra som behöver tänka på lägre blodsocker.
Tillaga en stor sötpotatis per person. Tillagningsanvisningen fungerar hur många potatisar du än vill baka.
Gör så här
- Lägg sötpotatisarna i blöt i kallt vatten ca 30 minuter innan du anrättar dem.
- Värm ugnen till 175° om du bakar i varmluft. (Utan varmluft 200°)
- Smörj en ugnssäker form och lägg i potatisarna.
- Stick några hål i sötpotatisarna med en potatissticka, så kan ångan från upphettad vätska inuti potatisen pysa ut, och potatisen hindras från att spricka.
- Ställ in formen i mitten av ugnen. Baka potatisarna tills de är mjuka rakt igenom. Känn med potatisstickan. Tiden i ugnen är 50-60 minuter, något mer för riktigt stora sötpotatisar.
- Servering: Skär en skåra på längden i potatisen, salta lätt och lägg i smör.
OM
Sötpotatis, ipomoea batatas, brukar vi räkna som en rotfrukt. Rent botaniskt är den dock en tropisk ört, vars rotknölar vi äter. I Peru åt jag mycket sötpotatis, som där kallas camote. Klyftor av sötpotatis serveras ofta till ceviche.
I dagsläget (april 2026) odlas inte sötpotatis i Sverige för komersiellt bruk. Sötpotatis kan odlas på Öland och Gotland, samt i södra Sverige, vilket gör att vi kan hoppas på att svenskodlad sötpotatis snart finns i våra butiker.