Den här soppan är ett måste på skidsemestern. När våra barn var små kallade de Österrikisk gulschsoppa för slalomsoppa, så så fick det här receptet heta.
Gör så här
- Dag 1: Skala och hacka den gula löken. Fräs den i oljan i bottnen på soppgrytan. Häll på krossade tomater och köttbuljong och koka upp.
- Lägg i köttet, låt koka upp igen och krydda med kummin, paprikapulver och salt. Sänk värmen och låt sjuda på svag värme i ca 2 timmar, eller tills köttet är genomkokt och faller av benen.
- Ta upp köttet och benet. Kasta bort benet och skär köttet i små bitar. Lägg köttet i en burk med lock och kyl. Häll soppan i en annan burk och kyl den.
- Dag 2: Skala moroten och skär den i ytterst små tärningar. Ansa och skär paprikan och purjolöken i små tärningar och tärna den kalla potatisen. Koka upp soppan och lägg i morotstärningarna. Låt dem sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt paprika, purjo och kött. Koka upp och låt sjuda i ca 5 minuter.
- Pressa ner vitlöken i soppan precis före servering. Klipp persilja över soppan och servera i djupa, varma tallrikar. Bjud gräddfil i separat skål och låt var och en klicka ner i soppan.
