En lättlagad sallad som jag fått recept på av Jens Linder. Den har också varit med i tidningen Gourmet. Sommartid passar den här salladen till grillat kött av alla de slag.
Gör så här
- Dela mangon, tar bort kärnan och skala frukten med en kniv eller potatisskalare. Se till att det verkligen bara är fruktkött kvar. Tärna.
- Skala gurkan, klyv den, kärna ur och skär i halvmånar.
- Blanda samman mango, gurka, persilja, limesaft och salt i en bunke. Låt gärna stå en halvtimme i kylen.
Tips
Byt ut persiljan mot färsk koriander eller myntablad.
