Härlig chokladtryffel med hallonsmak. Receptet kommer från Johanna, som lärde mig så mycket när jag jobbade i köket på Ågården sommaren 2013. Receptet ger 45 stora tryfflar för servering som dessert.
Vill du i stället servera tryfflarna som kaffegodis, rulla dem hälften så stora.
Gör så här
- Klä ett GN halvbleck med bakplåtspapper.
- Lägg hallonen i en kastrull och häll på grädden. Koka upp och rör om. Sänk värmen till medel och sjud någon minut. Ta av från värmen.
- Sila hallongrädden och tryck ordentligt med en slickepott för att få ut all saft ur hallonen.
- Bryt chokladen i mindre bitar. Smält chokladen över vattenbad. Rör ner hallongrädden och honungen i chokladen och rör massan slät.
- Lägg över plastfolie och kyl över natten.
- Väg upp och rulla 45 tryfflar. Lägg dem på ett fat. Lägg över plastfolie och ställ i kyl.
- Servering: Rulla så många tryfflar som går åt, i kakao, några i taget.
Tips
Krydda hallontryffeln med chili. Tillsätt en liten finhackad röd spansk peppar samtidigt som honungen.
