Djupfrysta haricots verts (späda brytbönor) är en alldeles utmärkt grönsak, särskilt på våren, när det är ont om färska grönsaker som producerats i Sverige. Den här idén, att vända bönorna i caesardressing, kommer från Jessica Frej. I originalreceptet serverar Jessica bönorna med ägghalva och krutonger. Perfekt på buffé, men som ett av flera tillbehör räcker det att mala över svartpeppar.
Använd färdigköpt caesardressing (jag gillar Rydbergs bäst) eller gör egen efter husets recept, se länk nedan.
Gör så här
- Häll vatten i en stor gryta och salt. Koka upp vattnet och lägg ner brytbönorna.
- Låt vattnet koka upp igen och koka bönorna i 3 minuter. Häll ner iskallt vatten i grytan för att avstanna kokningen.
- Låt bönorna rinna av i durkslag och flytta dem sedan till en handduk för att torka ordentligt.
- Varva bönorna och dressingen på bleck och blanda noga.
- Lägg upp i en skål, mal över svartpeppar och strö eventuellt över brödkrutonger. Eller fördela på serveringstallrikar.
Serveringstips
Så här gör du vår egna caesardressing på Västerbottensost och restaurangansjovis.
»Caesardressing till många