Ursprungsreceptet till havrebaguetterna kommer från Anna Bergenström, men Karin passade på att baka ut en del av degen till smalare bröd och skära upp dem till crostini.
Gör så här
- Smula ner jästen i en bunke, häll på lite av vattnet och rör ut jästen. Häll på resten av vattnet.
- Tillsätt honung, havregryn och sist vetemjöl och salt. Arbeta ihop allt till en smidig deg.
- Strö över lite vetemjöl över degen och täck bunken med en handduk. Jäs degen i kyl över natten (eller 1-2 timmar).
- Värm ugnen till 260°. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
- Häll ut den jästa degen på ett väl mjölat bakbord. Knåda inte!! Det är viktigt att inte förstöra alla små och stora jäsbubblor i degen.
- Skär degen i 4 lika stora delar med degskrapan. Forma eller fös ihop 3 av degbitarna till långa, smala baguetter, lika långa som bakplåten.
- Skär den återstående delen i 3 långa, smala bröd, lika långa som bakplåten.
- Mjöla de utbakade bröden lätt, lyft över ett bröd i taget till plåten och vrid det i “spiral”.
- Grädda bröden i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 150° och grädda i ytterligare 12-15 minuter.
- Låt baguetterna svalna på galler. Skär crostinibröden i skivor och låt dem svalna för sig.
- Servera baguetterna som till exempel frukostbröd och toppa crostinin med något gott och servera som aptitretare.
Serveringstips
Ursprungsreceptet till havrebaguetterna kommer från Anna Bergenström, men Karin passade på att baka ut en del av degen till smalare bröd och skära upp dem till crostini.
Baguetterna serverade Karin som frukostbröd och crostinin toppade hon med ramslökspesto och mozzarella och serverade som aptitretare.