Koka sockerärter eller brytärter

I början av säsongen behöver du inte koka varken sockerärter eller brytärter (sugarsnaps). Mot slutet av säsongen behöver de möjligen blancheras hastigt. Så här gör du.
Både sockerärter och brytärter tappar snabbt sin krispighet, så tillaga precis före servering.

Gör så här

  1. Skölj baljorna i kallt vatten. Skär eventuellt bort det lilla fästet vid ena änden. Lägg baljorna i en sil eller ett durkslag.
  2. Koka upp vatten och salt i en kastrull. Ta av från värmen och låt kokningen avstanna. Häll det heta vattnet över ärtbaljorna.
  3. Låt ärtbaljorna rinna av och klicka på smöret. Lägg upp och servera genast.

Tips
Fick du med några exemplar som börjat torka? Lägg dem i isvatten och se om de piggnar till.