Schnitzel betyder egentligen tunn skiva, inte att att köttet är panerat, vilket betydelsen ofta är i Sverige. Det finns jättefina tunna skivor av benfritt kycklingbröst (kallas ibland minut-filé) att köpa färdiga, så det här är en rätt vi kan unna oss då och då. Det fiffiga med de här tunna skivorna är att det är lätt att få dem jämnt stekta.
Gör så här
- Lägg minutfiléerna på en skärbräda. Blanda samman kryddorna och klappa in dem på båda sidor på kycklingskivorna.
- Hetta upp en stekpanna och smält smöret. Stek schnitzlarna på medelvärme två och två, och vänd efter 3 minuter.
- Stek 3 minuter på andra sidan och kontrollera att köttsaften är klar och genomskinlig genom att skära ett snitt i schnitzeln. Innertemperaturen ska vara 70° på tjockaste stället.
- Ta upp och håll varma. Upprepa med de övriga schnitzlarna.
