Den där dagen när du behöver en riktigt kolhydratrik lunch är det här mackan för dig. Det är kanske ingen slump att Stefan Ekengren lagade det här receptet på nyårsdagen i Nyhetsmorgon i TV4.
I originalreceptet kryddade han avokadodippen med tabasco. Jag hade ingen tabasco hemma, men det blev väldigt gott med svartpeppar också.
Gör så här
- Lägg ut bröden på arbetsbänken. Skär tomater och mozzarella i skivor. Lägg skivorna på den ena brödskivan, krydda med salt och peppar, och lägg på den andra. Tryck ihop dem lätt.
- Avokadodipp: Dela, kärna ur och gröp ut fruktköttet ur avokadon. Mosa avokadon med en gaffel.
- Riv över citronskalet och pressa över saften. Rör ner crème fraiche, riv ner vitlöken. Krydda med salt och peppar.
- Panering: Vispa ihop ägg och ost. Egentligen ska man doppa mackorna i äggsmeten, men jag tyckte det var enklare att bre hälften av paneringen på den ena sidan först och den andra hälften när mackorna låg i pannan.
- Hetta upp smör och olja i en stekpanna. Sänk värmen till medel. Stek mackorna gyllene, först på den ena sidan med paneringen neråt.
- Bre den andra sidan med panering, vänd och stek den andra sidan på samma sätt.
- Servering: Ta upp mackorna, dela dem diagonalt och servera avokadodippen.
TIPS
Det blir gott att även lägga en tunn skiva skinka i mackan.