Med färdigfriterad tofu, crispy chilioil och fermenterade sojabörnor på burk svänger du enkelt ihop en hemlagad Ma Po Tofu som nästan smakar som originalet.
Originalrecepten innehåller oftast doubanjiang bönpasta och shaoxing risvin, men det är inga stapelvaror hemma hos mig, så jag ersätter med fermenterade sojabönor på burk och lite honung.
Det här receptet är tänkt som en huvudrätt för två personer med ris och grönsaker till. I Kina serveras rätten som en av flera rätter vid en måltid.
Gör så här
- Rosta sechuanpepparkornen i en het stekpanna tills de börjar dofta. Mal i mortel eller kryddkvarn.
- Ansa salladslöken och skär den snett i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken fint. Skala och riv ingefäran.
- Hetta upp oljan i woken och fräs salladslöken. Ta upp med en hålslev och lägg på en tallrik.
- Hetta upp den kvarvarande oljan igen. När oljan är riktigt het, fräs färsen till en smulig massa. Tillsätt vitlöken och ingefäran och fräs helt kort.
- Tillsätt crispy chili, fermenterade bönor, buljong och soja. Rör ner den rostade sechuanpepparn och låt såsen koka ihop några minuter. Rör till sist ner honungen.
- Lägg i tofun och salladslöken och vänd runt. Hetta upp och servera genast.
