Från början hette receptet Evas nötäppelkaka, men jag minns inte längre hur mycket i det här receptet som är kvar av det ursprungliga.
Gör så här
- Värm ugnen till 175°. Skär äpplena i klyftor och ta bort kärnhuset. Dela klyftorna i mindre bitar och lägg i en skål med pressad citronsaft och vatten, så att äppelbitarna inte mörknar. Hacka nötterna grovt.
- Blanda samman mjöl och bakpulver. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör ner mjöl och bakpulver. Rör till sist ner grädden.
- Klä formen med bakplåtspapper och tippa ner smeten. Bre den jämn. Låt äppelbitarna rinna av och strö dem sedan över kakan. Strö till sist över kanel och nötter.
- Grädda i 15–20 minuter. Låt svalna och skär upp i bitar. Kakan är god som den är, men passar även att serveras med vaniljsås.
Tips
Du kan smörja formen och “bröa” den med kokosflingor istället för att använda bakplåtspapper.
Resursklok kommentar
Laga äppelkaka när det finns tillgång på goda svenska äpplen. Den svenska äppelsäsongen sträcker sig från augusti och en lång bit in på hösten. Det finns även äpplen som kan lagras och användas på vintern.