Det var tant Birgitt som lärde mig att uppskatta panerad fläskkotlett. Jag var åtta år gammal och vi tillbringade semestern i Nedeländerna hos tant Birgitt och hennes familj. En dag åkte vi på utflykt till stranden i Wassenaar och i utflyktskorgen packade tant Birgitt panerade kotletter med sin egen goda potatissallad.
Panerad fläskkotlett passar även som en helt vanlig måltid inomhus. Gärna med surkål.
Gör så här
- Banka ut kotletterna något med en knuten hand. Krydda köttet med salt och peppar.
- Häll mjölet i en djup tallriak, vispa upp ägget i en annan och häll ströbrödet i en tredje.
- Vänd först fläskkotletterna i mjöl, doppa sedan i äggblandningen och sist i ströbrödet.
- Hetta upp smöret i en stekpanna. Lägg ner kotletterna och bryn dem på medel värme någon minut per sida. Sänk sedan värmen till låg och stek kotletterna ca 5 minuter per sida. Vänd flera gånger.
- Kontrollera att kotletterna är genomstekta. Innertemperaturen nära benet ska vara 70°.
- Servera kotletterna varma med potatis och surkål. Eller kyl dem och packa med på utflykt.
Tips
Ta med kotletterna på utflykten! Panerade kotletter är förvånansvärt goda kalla. De är också praktiska att äta på utflykt eftersom de är försedda med handtag. Gott till på utflykten är potatissallad.
