Det finns en klassisk svensk husmansrätt som heter persiljestuvad potatis. Den består av kokt potatis i en tjock bechamelsås med persilja. Inte min favorit. Så jag brukar göra persiljepotatis i stället. Hälften grädde och hälften crème fraiche ger en lätt krämighet åt den här rätten.
Servera persiljepotatis som tillbehör till rätter i stället för koktpotatis och sås, till exempel kokt eller stekt korv. Särskilt god är den till isterband.
Gör så här
- Skär potatisen i skivor eller grova tärningar. Koka upp lättsaltat vatten och sjud potatisen näst intill helt mjuk. Häll bort kokvattnet.
- Hacka persiljan, om du använder färsk. Häll crème fraiche och grädde i en kastrull och koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills blandningen tjocknar något.
- Krydda med salt och peppar. Rör ner persiljan, häll blandningen över potatisen och vänd försiktig ner i potatisen.
Serveringstips
Servera persiljepotatis till
»Stekta isterband