Gnocchi kan serveras på samma sätt som pasta, till i stort sett allting. Namnet uttalas ”njååki”, ungefär. Använd vinterpotatis och en mjölig potatissort till potatisgnocchi. Färskpotatis fungerar inte.

Gör så här

  1. Skala potatisen, koka den mjuk och häll av vattnet. Pressa potatisen ner i en bunke medan den fortfarande är ljummen.
  2. Vänd ner äggulorna, smöret, saltet och muskoten. Rör ner mjölet, lite i taget, tills det blir en smidig deg. Mängden mjöl kan variera.
  3. Rulla degen till en rulle, 2 cm tjock, och skär en halv cm stora bitar. Tryck till dem lätt med en gaffel.
  4. Koka upp vatten och salt och sjud sedan gnocchin, ett lager i taget. När bitarna flyter upp till ytan är de klara.
  5. Lägg över dem i smord form efter hand och håll dem varma till servering.