Välj avlånga potatisar av fast sort, till exempel bintje. Räkna med 2-3 kanapéer per person på mingel, beroende på hur mycket övriga munsbitar som serveras. Toppenbra för gäster som äter glutenfri kost. Här får du förslag på treolika fyllningar som jag har använt på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA.
Fänkålsdill är en riktigt bra råvara för att dekorera mingelmat, eftersom den håller sig fräsch och spänstig länge till skillnad från vanlig dill.
Gör så här
- Koka potatisen nätt och jämnt mjuk. Kyl.
- Skär de kalla potatisarna i skivor, en knapp centimeter tjocka. Lägg ut dem på serveringsbricka eller fat. Toppa med valfri fyllning.
- Crème fraiche och picklad rödlök: Klicka eller spritsa på crème fraiche. Lägg på picklad rödlök och fänkålsdill.
- Champinjonkräm och smörbrynta champinjontärningar: Skär champinjonerna i små tärningar. Lägg dem i kall stekpanna och fräs tills vätskan kokat bort. Lägg i smör och bryn champinjonerna. Ta upp och låt rinna av på papper.
Blanda samman färskost och champinjonkräm. Klicka eller spritsa krämen på potatisskivorna. Toppa med smörbrynta champinjoner och kryddgrönt. - Laxkräm, äpple och krasse: Blanda samman lax och majonnäs. Skär äpplet i tunna skivor.
Klicka laxröran på potatisskivorna och sätt en äppelskiva på. Strö över krasse.
