Det här är en sorts dessertsås som påminner vaniljsås. Till skillnad från vanlijsås så ska råkräm inte kokas, utan vispas kall, av råa äggulor. Då är det skönt att bo i Sverige och veta att äggen är fria från salmonella. Råkräm är ett klassiskt tillbehör till äppelkaka.

Gör så här

  1. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i en bunke.
  2. Skira äggen och lägg ner gulorna i bunken. Häll på sockret och vispa ljust och krämigt.
  3. Vispa grädden och vänd ihop den med äggvispet.

Tips
Använd äggvitorna till maräng.