Det här är en sorts dessertsås som påminner vaniljsås. Till skillnad från vanlijsås så ska råkräm inte kokas, utan vispas kall, av råa äggulor. Då är det skönt att bo i Sverige och veta att äggen är fria från salmonella. Råkräm är ett klassiskt tillbehör till äppelkaka.
Gör så här
- Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i en bunke.
- Skira äggen och lägg ner gulorna i bunken. Häll på sockret och vispa ljust och krämigt.
- Vispa grädden och vänd ihop den med äggvispet.
Tips
Använd äggvitorna till maräng.
