Rensteksröra på rågbröd är en passande förrätt på ‘svensk middag’ eller middag med norrländskt tema på Kungl Skogs-och Lantbruksakademien, KSLA. Smörgåsen på bilderna gjorde jag på vintern, så jag la på fick fin, krispig grönkål i stället för sallatsblad.
Gör så här
- Rensteksröra: Montera mixern med kniven. Lägg köttet i skålen till mixern och flisa det. Ibland kan du behöva lägga köttet i en sil och pressa ut lite vätska. Lägg över köttet i en bunke.
- Tillsätt färskost, crème fraiche, senap och pepparrot. Krydda med salt, peppar och lökpulver. Rör försiktigt ihop till en jämn kräm med hjälp av ballongvispen.
- Lägg ut brödskivorna och bre dem.
- Fördela grönkålen (sallatsbladen) på brödskivorna.
- Fördela rensteksröran ovanpå och strö över lingon och persilja.
