Det här receptet har jag kvar sedan min tid i skolmåltiderna. Det blir en jättegod kalops med riktig smak av lagerblad och kryddpeppar. På bilderna nedan använde vi avlånga rödbetor, men naturligtvis går det lika bra med runda. Grönsaksbuljong på flaska eller tärning fungerar alldeles utmärkt att använda.
Servera en bönsallad till så att den som äter helt växtbaserat även får i sig protein. Rödbetskalopsen går alldeles utmärkt att frysa in.
Gör så här
- Skala och tärna rödbetorna och morötterna a la paysanne, alltså ca 1 x 1 x 3 cm tärningar. Skala och hacka löken grovt.
- Hetta upp oljan i en stor gryta. Tillsätt löken och rödbetorna och låt dem bryna på hög till medelhög värme i ca 10 minuter. Rör om då och då.
- Lägg ner morötterna i grytan. Strö på vetemjölet och blanda runt. Häll i buljongen och strö ner lökpulver, sellerisalt och peppar. Tillsätt lagerbladen och pepparkornen.
- Låt grytan koka upp under omrörning. Lägg på locket och sänk sedan värmen så att kalopsen sjuder.
- Låt kalopsen sjuda på låg värme i ca 20 minuter, eller tills rödbetorna är mjuka. Smaka av och justera eventuellt kryddningen med salt och peppar.
Serveringstips
För dig som vill göra din egen grönsaksbuljong
»Grönsaksbuljong
Tips på en jättegod bönsallad
»Teds bönsallad