Nej, majonnäs till sushi är inte riktig japansk matlagning, säger min gamla arbetskamrat Keiko, som kommer från Japan. Hur det nu än är med den saken går det inte att neka till att en kall majonnäs, smaksatt med soja och sesam, smakar fint till både sushi och andra japanska rätter. Samt till nästan allt i övrigt!
Använd färdigköpt majonnäs och gör fuskvarianten, eller gör din egen sojamajonnäs.
Gör så här
Fuskvarianten: Häll majonnäsen i en skål. Rör ner soja och sesamolja. Förvara svalt till servering.
Sojamanjonnäs, hemgjord:
- Vispa ihop ägg, soja och vinäger i en bunke.
- Vispa droppvis in sesamolja och rapsolja till en tjock majonnäs.
- Justera kryddningen med salt och eventuellt mer vinäger.
Serveringstips
Sojamajonnäs passar fint att servera till västerländska varianter på sushi och till tempura.