Den här stora, höga sockerkakan bakar vi till eftermiddagskaffe på Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA. Den är extra trevlig att servera till mindre sällskap, eftersom den ser så pampig ut. Kakan bakar vi i en stor metallform som rymmer 2,8 liter. Till det här receptet använder vi medelstora ägg, storlek M. Boschen är vår köksassistens och Dualiten vår supersnabba elvisp.
Gör så här
- Värm ugnen till 175°. (Konvektionsugn 160°)
- Lägg smöret i silikonformen och ställ in den i ugnen tills det smält. Pensla formen med smör och häll av resten av smöret i en skål och låt det svalna lite. Mjöla/bröa formen.
- Vispa äggen och sockret tills smeten blir vitaktig, det tar några minuter för hand eller i Boschen. Med Dualiten tar det en knapp minut.
- Blanda mjölet, bakpulvret, vaniljsockret och citronskalet. Rör sakta ner blandningen i äggsmeten.
- Tillsätt det smälta smöret och mjölken, och rör om tills smeten är jämn och fin. Häll smeten i formen.
- Grädda på galler i nedre delen av ugnen i ca 55 minuter. Känn efter med en trästicka om kakan är klar. Stickan ska vara helt torr. Grädda annars lite till.
- Ta ut den färdiga kakan och låt den stå kvar i formen i några minuter. Stjälp sedan upp den på ett fat. Låt den där kallna under formen.
Tips:
Det ser trevligt ut att servera kakan med glasyr eller pudra den med florsocker.
