Surdegsbröd är faktiskt inte alls svårt att baka, även om man behöver sätta surdegen dagen innan. Annars kan du köpa färdig surdeg.
Det är inte ett dugg svårare än att baka annat bröd, och väl värt det lilla extra besväret. Brödet blir både mustigare och mera hållbart med surdeg.
Gör så här
- Häll vattnet i en stor bunke. Rör ner hälften av mjölet och sedan saltet. Blanda noga, rör ner resten av mjölet och sist surdegen. Jäs degen ca 1 ½ timme.
- Ta lite mjöl på fingrarna och kontrollera att degen går att lyfta och känns elastisk. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den en kort stund. Strö mjöl över.
- Lägg en mjölad bakduk i korgen. Tippa ner degen och täck med plastfolie. Jäs degen i kylen minst 12 timmar.
- Värm ugnen till 200°. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Lägg över det jästa brödet på plåten och gör några snitt i ytan.
- Ställ in brödet i ugnen och grädda det i 5060 minuter. Kontrollera att brödet är klart genom att knacka med knogen på undersidan. Låter det ihåligt är brödet klart. Grädda annars ytterligare en stund.
- Låt limporna svalna på galler under en bakduk.
