I alla recept på fisktacos jag hittills har sett serveras rätten oftast med varm, stekt fisk. I det här receptet använder jag istället en kall fisksallad med heta kryddor, serverad i ljumma tacoskal. En fullträff, om jag får säga det själv! Extraplus är att tillsätta kokt, kall quinoa i fisksalladen.
Gott till är en salsa på mango och avokado. Jag använde tångsalt i receptet, men det fungerar fint med vanligt salt.
Gör så här
- Koka upp lättsaltat vatten och lägg ner fisken. Låt den sjuda på låg värme tills den är vit rakt igenom. Innertemperaturen ska vara 55°.
- Ta upp fisken och låt den rinna av ordentligt på en assiett. Plocka ner fiskköttet och bre ut det på en torr assiett.
- Kyl fisken. Tina avokado och mango till salsan.
- Fisksallad: Pressa citronsaft över den kalla fisken. Krydda med tångsalt och peppar.
- Lägg majonnäsen i en bunke. Riv ner citronskalet. Tillsätt sriracha och tacosås, och blanda samman. Vänd ner fisken i majonnäsblandningen.
- Mango och avokadosallad: Dela chilin på längden, skrapa ut kärnorna och tärna fruktköttet fint. Tärna gurkan.
- Lägg avokado, mango, gurka och chili i en skål. Tillsätt limesaft, olja och salt. Fördela avokadosalladen i små serveringsskålar.
- Värm ugnen till 175°. Lossa tacoskalen något från varandra och lägg dem i en ugnssäker form. Värm dem ca 5 minuter. Låt dem svalna något innan du lägger i fyllningen.
- Strimla sallaten fint.
- Servering: Lägg sallat i tacoskalen och fyll på med fisksalladen. Toppa eventuellt med färsk koriander. Servera med mango och avokadosallad.
Tips
Komplettera salladen med ½ dl kokt, kyld quinoa. Gott och näringsrikt!
