Det här är ett grundrecept på tunna pannkakor. Det är en riktigt traditionell dessert efter torsdagens ärtsoppa med fläsk.
Smeten behöver svälla ca 30 minuter innan du börjar steka pannkakorna, så ta med det när du beräknar tidsåtgången.
Det allra bästa sättet att steka pannkakor är i en uppvärmd gjutjärnspanna i duktigt med smör. Då får du fina, gyllene pannkakor med frasig kant. Ha en stekspade och en gaffel till hands när du steker.
Pannkakor blir också fina när de steks på stekbord.
Gör så här
- Blanda samman mjöl, salt och socker i en bunke. Vispa ner hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken.
- Knäck ner äggen i en kopp, ett i taget, och flytta över till en bunke. Vispa äggsmeten lätt med en gaffel och tillsätt den, lite i taget. Låt smeten svälla 30 min.
- Bryn smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten.
- Lägg smör till stekning i pannan. (Ta smöret med en separat smörkniv, inte med stekspaden.) När smöret tystnat, häll i smet till en pannkaka, ca 25 cm i diameter.
- Stek först ena sidan tills den är helt torr ovanpå. Vänd och stek andra sidan.
- Vik pannkakan på mitten och sedan en gång till. Upprepa tills smeten är slut. Lägg upp på bleck och håll varma till servering.
- Servering: Servera pannkakorna med sylt och grädde. En riktigt traditionell dessert efter torsdagens ärtsoppa med fläsk.
