En vildsvinsgryta med kött, korv, vin och kryddor som skulle göra Obelix överlycklig! När du ändå lagar gryta, gör en stor sats. Om du inte bjuder hem gäster har du mat till flera mål eller så kan du packa matlådor.
Den här grytan samlar sommarminnen från sommaren 2019. Själva vildsvinet levde sina dagar i Rejmyreskogarna i Östergötland, och är en present från en god vän. Kryddan är ett inköp från besökscentret för Västerbottensost i Burträsk. När jag köpte kryddan hade jag ingen aning om att jag senare skulle få viltkött i present, men å så väl de två passade ihop. Sedan dess har jag blandat min egen jägarkrydda, eftersom jag inte besöker Västerbotten så ofta som jag skulle vilja.
Gör så här
- Krydda köttet med salt och peppar. Skala och hacka lök och vitlök fint.
- Hetta upp smöret i en gjutjärnspanna och bryn köttet. Lägg över i en gryta. Bryn löken i samma panna som köttet. Låt vitlöken steka med mot slutet av stektiden. Lägg över även löksorterna i grytan.
- Häll på buljong och vin och klicka ner tomatpuré. Tillsätt lagerblad, enbär, timjan och jägarkrydda. Koka upp, sänk värmen till låg och låt grytan sjuda ca 1 timme. Kontrollera att köttet är mört, sjud annars en stund till.
- Servering: Servera grytan med kokt potatis eller potatismos. Rårörda lingon, lingonsylt eller gelé är gott till, liksom östgötska vita saltgurkor, såklart.
Serveringstips
JÄGARKRYDDA:
2 tsk torkad svamp
1 krm paprikapulver
1 tsk senap
½ tsk lökpulver
1 tsk malen svartpeppar
1 krm malen kummin