Len jordärskockssoppa med rostad lufttorkad skinka
Den här lena soppan med sina utsökta milda smaker är en perfekt start på en god middag. Smaken på soppan förändras efter säsong, eftersom skockorna är milda på våren och får en mer utpräglad smak på hösten.
Lufttorkad skinka med melon
Den absolut godaste förrätten när det är varmt ute. Vill du servera den som huvudrätt, gör som min vän Giovanni på Piccolo Metro i Stockholm gjorde. Dela en melon, gröp ut bitar och fyll med bitarna och skinka.
Toast med UDs räkröra
Här i Kungliga huvudstaden betyder UD numera mest Urban Deli, inte utrikesdepartementet. På Urban Deli gör man en egen variant på skagenröra, en räkröra som smaksätts med finrivet citronskal och pepparrot.
Skogsvåffla med svamp
Den här superläckra skogsvåfflan åt jag till lunch på Ylvas Våffelstuga i Sälen. Det här är inte Ylvas recept, utan mitt eget. Ingredienserna är inte så knepiga, så det gick fint att lista ut vad som behövdes för att göra våfflan själv.
Skogsvåffla med krisp på hjort och älg
Min egen variant på skogsvåffla, som vi serverade på middagen på Viltmatsakademins viltdag 2022 på Kungl Skogs- och lantbruksakademien. Vi använde gula kantareller, men du kan även göra skogsvåfflan med trattkantareller eller blandad skogssvamp.