Kryddig linssoppa till måltidens dag 2020
Måltidens dag instiftades av Måltidsakademien och infaller alltid tredje torsdagen i oktober. Enligt tradition serverar vi en soppa den dagen. Koriander, gurkmeja, spiskummin och ingefära sätter smak på den här linssoppan, som vi serverade 2020.
Cocktailribs på lamm, till många
Ribs från lamm är så små att det oftast inte går att servera dem som annat än plockmat. De är väldigt goda, så det är väl värt besväret att tillaga dem. Vi brukar kalla dem cocktail-ribs när vi serverar dem på mingel på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien.
Rökt lammfiol
En rökt lammfiol är en riktig investering. Den är perfekt att servera på buffé. Stora skivor kan serveras som elegant huvudrätt, till exempel tillsammans med potatisgratäng. De små skivorna kan serveras som restmåltid.
Gräddsås till många
Gräddsås. Ett recept för 5 och 25 personer.
Akademitoast med räksallad
Den här toasten hittade jag på när jag ville skapa en alldeles egen toast till KSLA (Kungliga Skogs- och lantbruksakademien). Grunden är Leila Lindholms borgmästaretoast, en toast med skagen-röra och pepparrot.