Den här soppan ären utveckling av Svampsoppa med ägg, som jag också kallar Kina-soppa. En relativt ny och trevlig ingrediens är shiitake odlad i Sverige. Den passar fint i den här soppan.
När jag har haft hel kyckling på bordet brukar jag plocka skrovet rent från kött, och även plocka ner ifall det blir kött kvar på andra delar. Det blir en bra ingrediens i till exempel den här soppan.
Gör så här
- Skär shiitaken i mindre bitar och stek den i 1 msk olja. Lägg åt sidan.
- Strimla salladslöken snett och hacka vitlöken.
- Fräs lökarna i 1 msk olja soppkastrullen. Häll på buljongen, tillsätt soja, ostronsås och örtsalt, och koka upp.
- Tillsätt svampen och låt soppan sjuda ca 10 minuter.
- Häll ner kycklingen och lägg ner spenaten. Rör om och låt allt bli genomvarmt.
- Vispa upp ägget i en kopp och rör ner sellerisalt. Ringla sedan ner äggsmeten i soppan, så att det blir tunna strimlor. Servera genast.
TIPS:
-Vispa upp ägget med en tsk sherry, om du inte är rädd för socker.
