Sill med tre sorters lök, till många
Matjessill under ett vitlökskryddat täcke med crème fraiche och majonnäs, dekorerat med rödlök och gräslök. På Kungl Skogs- och Lantbruksakademien serverar vi gärna den här goda sillen på buffé. Portionerna är beräknade som förrätt eller till buffé.
Älgstek i konvektionsugn
Älgstek skärs oftast ut av fransyska, rostbiff eller innanlår. Köttet på bilden kommer från fransyska. Älgkött är väldigt magert, så det passar utmärkt att tillaga i fuktig värme i konvektionsugn.
Ostbricka, svenska ostar
I ostdisken hittar vi allt fler av våra fina, svenska ostar. Därför är det inte alls svårt att hitta olika sorter till en helsvensk ostbricka. På Kungl Skogs- och Lantbruksakademien gör vi naturligtvis alltid ostbricka med svenska ostar.
Små skålar med tillbehör till buffén
Ett trevligt inslag på buffébordet är små skålar med vackra och goda tillbehör. Här kommer några förslag på grönsaker som är perfekta för buffébordet.
Gravad lax till buffé
Gravad lax är verkligen en svensk klassiker på julbordet och andra bufféer. Storleken på portioner är beroende på hur många gäster du bjudit in och hur mycket annan mat du serverar på buffén. Här har vi räknat 65 g lax per person.