Tapas: Boquerones av siklöja
Spanska boquerones görs av en liten ansjovisfisk, engraulis encrasicholus. Den läggs in i vinäger ett dygn. Sedan dras skinnet av och fiskfiléerna marineras i olivolja och citron, med till exempel chili och vitlök.
Tapas: Quesadillas verduras
Om quesadillas är tapas eller tex-mex? Därom kan man tvista. Ett som är säkert är att quesadillas har intagit som plats på tapasbordet och att det är väldigt gott. De här är fyllda med grönsaker, verduras, och bönor.
Tapas: Baconsvepta dadlar
Datiles con bacon kallas de här på det spanska tapasbordet. Det är helt enkelt det som även kallas angels on horseback i engelskspråkiga länder. En god liten munsbit på buffé, som tilltugg till en drink eller som rätt på tapasbordet.
Tapas: Auberginefylld avokado
De här läckra fyllda avokadohalvorna brukar våra vänner Curre och Karin bjuda på när de gör tapas. Kryddningen av auberginefyllningen kommer från den spanska rätten pez de tierra, ört och spiskumminkryddade friterade auberginestänger.
Tapas: Spansk pinnmat, pinchitos
I Spanien är det populärt att servera smårätter till tapas eller som förrätt på pinnar. Spansk pinnmat kallas pinchitos och kan bestå av allt från små korvbitar, ostkuber eller musslor till inlagda grönsaker, till exempel oliver, gurka, paprika och syltlök.