Söndagsmatlagning, fläsklägg
I den här söndagsmatlagningen tar vi oss an rimmad fläsklägg, Det är en styckningsdetalj som många kanske inte är så vana att tillaga. Det ska vi råda bot på nu.
Det här är inte svårt, det tar bara lite tid och är en smula pilligt. Därför passar ett kok av en fläsklägg bra att ägna en ledig dag åt. Som belöning får du flera lättlagade måltider framöver. Allt enligt devisen ‘Dagens långkok blir morgondagens snabbmat’.
På hösten slaktas en hel massa grisar för att svenska folket ska få sin älskade julskinka på sina julbord. Det gör att vi under hela hösten får tillgång till många olika styckningsdetaljer och chark från grisen. En av dem är rimmad fläsklägg, som du vid den här tiden ofta hittar till väldigt bra pris.
En rejäl rimmad fläsklägg på 1,2 till 1 ½ kg räcker till minst tre middagar för två personer.
Både köttet och buljongen från fläskläggen blir fantastiskt smakrika genom att de tillagas med fett och ben, som sedan plockas bort.
Det är plocka köttet som är en smula pilligt, men väl värt besväret. Belöningen får du när du tar fram färdiglagad fläsklägg som bara är att värma.
Kokt rimmad fläsklägg
Du behöver: 1 fläsklägg, 1 morot, ½ purjolök, 1 lagerblad och 3 vitpepparkorn
Så här kokar du fläskläggen: Koka upp vatten i en kastrull som rymmer fläskläggen. Lägg i köttet och koka upp på nytt. Skumma eventuellt.
Tillsätt morot, lök och kryddor. Sjud på låg värme tills köttet känns mört, ca 1 ½ tim. Köttet ska nästan falla av från benet.
Ta upp köttet och sila buljongen.
Plocka köttet från benet. Dela upp köttet i tre. De största bitarna i en förpackning, mellanstora i en och de minsta i en. Kasta fett och ben. Ställ buljongen i kyl över natten så att fettet lägger sig ovanpå. Det kan sedan enkelt lyftas bort.
Om du inte vill kasta bort svålen kan du strimla och rosta den till snacks.
»Fläsksvål som snacks
Nu är både kött och buljong klara att användas. Laga och frys in och skapa tre olika måltider, eller koka ärtsoppa till tre tillfällen.
Fläsklägg med linser och potatismos (2 personer)
Rustik mat med härligt mos där du antingen blandar ner linserna i moset eller serverar dem som tillbehör. Här använder du de största bitarna av fläskläggen.
»Fläsklägg, linser och potatismos
Vitkålssoppa med fläsklägg (2 personer)
Härlig husmanskost som värmer gott en kulen dag. Här tar du tillvara de minsta bitarna av fläskläggen.
Surkålspanna med fläsklägg (2 personer)
Så nära choucroute garni som du kan komma. Här använder du mellanstora bitar av fläskläggen, skivar och lägger i pannan.
Ärtsoppa med rimmad fläsklägg (6 personer)
Laga och frys in, räcker till tre av höstens torsdagar
