Syltade kantareller
Små, fina gula kantareller är så goda att spara till höstens middagar. Syltade kantareller passar utmärkt ihop med höstens viltkött och mustiga grytor.
Blini med svamp, syrad rödlök och syrad grädde
Det här är blinier på KC Wallbergs vis. Självklart odlar han sitt eget bovete som han skördar och mal, men vi andra får hålla till godo med köpt bovete från butiken. Finessen med KC:s blinismet är att han rör ner brynt smör, vilket ger en fin nötig smak.
Thomas’ kantarellfyllda bakpotatis
De här goda potatishalvorna med kantareller och Västerbottensost bjuder goda vännerna Thomas och Lollo på när de dukar upp för sensommar- eller höstmiddag. Potatisen passar bäst till nötkött och viltkött.
Bourbonflamberad flankstek
Sonen Micke, som ibland frilansar som kock på sin svärfars restaurang Ågården i Trosa, är verkligen en hejare på att flambera. Så här lagar du Mickes bourbonflamberade flankstek.
Svamppasta med bacontopping
Vi ska äta mindre kött om vi ska vara klimatsmarta. Så i den här pastarätten behöver du bara ett paket bacon på 140 g till 4 personer. Tack vare att lök och champinjoner får fräsa i baconfettet får det mycket baconsmak.