Jordärtskockssoppa med svampfräs
Jordärtskockor finns året runt i butik. På våren har de en mycket mild smak, men på hösten får de den distinkta smak vi förknippar med jordärtskocka. Soppan blir väldigt god med båda sorters skockor, nästan som två olika rätter.
Älgkalops
Älgkött är ett magert kött och grytbitar kommer ofta från innanlår och ytterlår, som är väldigt magra styckningsdetaljer. Därför passar de bra i gryta, där köttet tillagas varsamt i fuktig värme.
Smält Mont d’Or Vacherin med charkbricka
Gillar du fondue eller raclette? Då ska du smaka på smält Vacherin Mont d’Or! Fredagsmys de luxe! Det är en ost som bara får tillverkas mellan 15 augusti och 15 mars.
Penne alla Norcina
Riktig, äkta Penne alla Norcina innehåller Karl Johan-svamp, tryffelkräm och vitt vin. ”Och lite, lite grädd’ ”, sa min vän Giovanni, som hade restaurang Piccolo Metro på Södermalm i Stockholm. (Han svalde alltid e-et på slutet i ordet grädde.
Vildsvinsgryta med kött, korv och jägarkrydda
En vildsvinsgryta med kött, korv, vin och kryddor som skulle göra Obelix överlycklig! När du ändå lagar gryta, gör en stor sats. Om du inte bjuder hem gäster har du mat till flera mål eller så kan du packa matlådor.