Kladdkaka med polkagrisgrädde

Den här kakan blev jag bjuden på när jag var på ett julkalas. Nu är ju det här så gott att det absolut kan ätas året om. På Kungl Skogs- och Lantbruksakademien (KSLA) känns det väldigt kul att kunna servera grädde med polkagris, som ju är väldigt svenskt.
När jag arbetade som matguide besökte vi Gamla Stans Polkagriskokeri här i Stockholm, och då fick vi guider berätta historien om Amalia Eriksson, polkagrisens uppfinnare. Om allt är helt sant vet jag inte, men det var det här vi berättade för gästerna:
Amalia Eriksson var en av de första kvinnorna i Sverige som fick tillstånd att driva eget företag. Det kom sig av att hon blev änka en vecka efter att hon fött en liten dotter, Ida. Samma år, 1859, fick Amalia tillstånd av magistraten i Gränna att bedriva sockerbageri för att försörja sig och barnet. Amalia började tillverka karameller, främst så kallad begravningskonfekt. När lilla Ida blev ’bröstsjuk’ gjorde Amalia polkagrisar för att bota dottern hosta, och se, Ida blev frisk! Hon tog sedermera över sin mors företag och drev det ända tills 1945.
Och varför polkagris? Jo, en ’gris’ på småländska är något litet, runt och gott. Och allt med polka var på tapeten vid den tiden, till exempel polka-frisyr.