Kräftskagenröra är toppen att lägga på ägghalvor på påsk- eller vårbuffé. Extra gott blir det att använda fänkålsdill till dekoration.
Gör så här
- Koka ägg: Ta fram äggen från kylen så att de inte är iskalla när de ska kokas.
- Lägg äggen i en kastrull, salta och häll på kallt vatten så att det precis täcker. Ställ kastrullen på plattan och sätt på högsta värme med lock.
- När vattnet börjar koka, ta av locket, sänk temperaturen till medelvärme och ställ äggklockan på 11 minuter för stora ägg eller 10 minuter för medelstora ägg.
- Fyll en tillbringare med iskallt vatten. När äggklockan ringer lyfter du kastrullen till diskhon och häller i det kalla vattnet. Då avstannar kokningen.
- Lägg över äggen i en skål med iskallt vatten, så att de kallnar.
- Kräftskagenröra: Häll av lagen från kräftstjärtarna genom en sil. Låt dem stå och rinna av ordentligt.
- Ta undan 8 fina kräftstjärtar till dekoration. Hacka den dillen fint.
- Lägg resterande kräftstjärtar, dill och majonnäs i en bunke. Riv ner citronskalet och pressa ner saften. Krydda med malen vitpeppar och eventuellt med salt. Blanda samman.
- Skär äggen i halvor med en vass kniv. Skölj kniven med kallt vatten mellan varje snitt.
- Lägg upp ägghalvorna på ett fat och fördela kräftröran på. Dekorera med de sparade kräftstjärtarna och fänkålsdill eller vanlig dill.
