Den här desserten är en sorts lyxig variant av marängsuisse eller Eaton mess. Jag fick det första receptet på lyxgegga av min vän Cathrine Schuck, och till midsommar lägger jag till rabarber till originalreceptet. Rabarbern kan du förbereda med allt annat lägger du ihop i sista stund. Det här receptet är för 6 personer.
Gör så här
- Skär rabarbern i små bitar. Lägg i en liten kastrull, häll på vattnet och sockret. Koka upp, sänk värmen och sjud en kort stund tills sockret lösts upp. Ta av från värmen.
- Ställ serveringsskålarna i frysen så att de blir riktigt iskalla. Vispa grädden till löst skum. (Om du inte fuskar och använder spray-grädde, förstås)
- Skär de stora jordgubbarna i mindre bitar.
- Varva grädde, jordgubbar, maränger, glass och rabarber i serveringsskålarna.
- Skär de återstående jordgubbarna i skivor som hänger ihop vid fästet. Toppa med jordgubbarna och servera genast.
