Korv Stroganoff är en svensk nyklassiker som de flesta känner igen från skolrestaurangen eller personalrestaurangen. Det här är ett recept baserat på tomatsåsen till äkta rysk Biff Stroganoff. Tricket med att få rätt smak är att låta tomatpuré och ketchup fräsa tillsammans med löken och att krydda såsen med senapspulver.
Gör så här
- Skär korven i 1 cm-skivor på längden. Skär sedan i strimlor.
- Skala och strimla lökarna. Fräs löken i smör. Lägg över löken i grytan och fräs tomatpurén och ketchupen tillsammans med löken.
- Korvstrimlorna ska brynas i omgångar, så lägg den första omgången i kall stekpanna och bryn korven i sitt eget fett. Bryn resten av korven, fast nu i smör, och lägg över i grytan.
- Tillsätt köttbuljong, tomatkross, senapspulver och grädde. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda på låg värme under lock i ca 15 minuter. Önskar du tjockare sås, låt grytan puttra en stund utan lock.
- Krydda med peppar. Smaka av noga. Salt brukar inte behövas, allt beror på hur salta buljongen och korven är.
- Borsta champinjonerna och skiva dem. Lägg svampen i kall stekpanna, hetta upp och låt vattnet dunsta bort. Bryn sedan svampen i smör.
- Skär saltgurkorna på längden i båtar. Lägg svamp och saltgurka i grytan.
- Servering: Hetta upp grytan ordentligt före servering.
Resursklok kommentar
Korv Stroganoff passar utmärkt att packa som matlåda. Packa tillbehören för sig och värm varsamt i mikro.
Överbliven Korv Stroganoff går bra att frysa in.