Mors fina bullar är ett av mina mest använda recept. Så när jag började med min utmaning att ha ’fullkorn i’allt’ var det naturligt att hälla en del mjöl med fullkorn i degen. Resultatet blev toppen! Fin struktur på de färdiga bullarna och god smak.
Gör så här
- Ställ ut bullformarna på en ugnsplåt, 30 st.
- Häll vetemjölet och fullkornsmjölet i en bunke. Rör ner sockret i mjölet. Nyp ner det kalla smöret i mjölet till en smulig massa.
- Rör ut jästen i lite av den kalla mjölken och tillsätt. Tillsätt resten av mjölken, lite i taget. Arbeta ihop till en deg.
- Fyllning: Rör samman det rumstempererade smöret med socker, kardemumma och vaniljsocker.
- Dela degen i två lika stora delar och kavla ut till fyrkanter, 20 x 40 cm. Fördela fyllningen och bre ut på båda fyrkanterna.
- Rulla ihop från långsidan, ganska tätt, till två rullar. Dela varje rulle i 15 bitar. Fördela bitarna i bullformarna. Jäs under bakduk till dubbel storlek, ca 1 timme. Värm ugnen till 225°.
- Pensla bullarna med vispat ägg och strö över hackad mandel och pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 7 – 10 minuter.
- Lägg bullarna att svalna på ett galler under bakduk.
