Det här är en supergod rätt med allt i ett paket, fisk, potatis och grönsaker. Originalreceptet till den här rätten kommer från Frida Ronge, som alltid inspirerar mig med sitt kreativa sätt att ta sig an råvaror. Jag har dock förenklat receptet en smula och minskat ner receptet till lagom för två.
Gör så här
- Citronkräm: Lägg crème fraiche i en skål. Rör ner citronskal, citronsaft, salt och peppar. Ställ kallt i 15 minuter.
- Rosta pinjenötterna i torr stekpanna. Ställ åt sidan.
- Värm ugnen till 200°. Gör paketen av smörpapperet genom att tvinna ändarna.
- Lägg paketen i en ugnssäker form och lägg fisken i paketen. Krydda med salt och peppar. Skär potatisarna i skivor och lägg ovanpå.
- Skala och hacka rödlök och vitlök. Tärna tomaten. Skär oliverna i skivor. Dela chilin på längden och skrapa ut kärnorna. Hacka fruktköttet. Fördela rödlök, vitlök, tomat, oliver och chili i fiskpaketen. Riv över citronskal.
- Strö på pinjenötterna, lägg på smöret, droppa över olivoljan och häll på vinet. Förslut paketen och ställ in formen mitt i ugnen. Tillaga ca 30 minuter. Kontrollera att fisken är genomkokt (ca 55°).
- Servering: Lägg över paketen på tallrikar, öppna dem och klicka på citronkräm.
Tips
I originalreceptet la Frida även hackade färska örter i paketen. Örter som passar fint är dill, persilja, basilika, oregano och/ eller timjan.
