Raggmunk är gammal, svensk husmanskost. Gör raggmunkarna mini-små, så passar de att servera som plockmat på buffé eller som tapas. Till raggmunkarna serverar du knaprigt rimmat stekfläsk och lingon.
Gör så här
- Skär fläsket i små tärningar. Smält smör eller ta några droppar olja i pannan så att fläsket inte bränns vid och stek det knaprigt.
- Skala och riv potatisen. Blanda samman med ägg, vetemjöl, vatten och salt.
- Sänk spisplattan till medelvärme. Lägg i fläskflottet och lite smör i pannan. Klicka ut raggmunkssmeten och platta till lite. Stek tills raggmunkarna blir frasiga i kanten.
- Vänd försiktigt och stek på andra sidan. Upprepa tills smeten är slut. Rör om smeten i skålen emellanåt så att den inte skiktar sig.
- Lägg miniraggmunkarna på en plåt och låt dem svalna. Värm dem i ugn på 200º ca 7 minuter före servering. Servera med fläsket och rårörda lingon.
Tips
Vill du ha halvmåneformade miniraggmunkar, stek dem i plättjärn och dela dem på mitten.