Jambalaya på kassler
Det här receptet är min egen tolkning av ett gammalt recept från 1979 från KF:s provkök och receptet på jambalaya som jag fick av Annika Hallsvik, känd som vår svenska ambassadör för cajun och creole.
Salade Parisienne
Tricket med den här salladen är att den görs på hela sallatsblad. De yttersta bladen på sallatshuvudet kan du riva i mindre bitar, men spara de inre bladen hela.
Grundrecept: Ugnsstekt fläskkarré
För att få en perfekt mör fläskkarrré med frasig yta, stek till innertemperatur 83°. Köttet behöver bara gnidas in med salt och peppar. Fettet som smälter ut under stekningen smaksätter köttet. ’Ugnsstek aldrig mindre köttbitar än ett kilo’ sa min mormor.
Grillad misomarinerad sparrisbroccoli
Jättemumsigt tillbehör att lägga på grillen.
Potatissallad: På kokt färskpotatis, gurka och dill
Den här krämiga potatissalladen är väldig fräsch, trots krämigheten. Det går fint att använda färsk slanggurka eller saltgurka. Är du lycklig nog att ha östgötska vita saltgurkor hemma, ja då får du den ultimata salladen! Massor av dill är också ett måste.