Bärpaj med smultäckte till många
Smulpaj är enkelt att laga till många ifall pajen lagas i stor form. Den blir lika god med trädgårdsbär som med skogsbär. Pajen kan läggas upp i portionscocotte och sedan ljummas på strax före servering.
Malins hallonkex
Visst är det kul när man kommer på nya recept under det att man håller på och lagar mat i köket? En som är världsbäst på det är Malin, en av mina ‘köksor’ som hjälper mig i köket på Kungl. Skogs och Lantruksakademien, KSLA.
Jordgubbsbakelse med marsipanblomma
En härligt somrig bakelse som jag hämtat inspiration till från Liselotte Hembageri på Norrtullsgatan, om hörnet från Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien.
Hallonmousse för 10
När de svenska bären mognar är bärdesserter ett måste. Svenska trädgårdshallon köper jag så snart de mognat och förvarar i frysen tills de ska tillagas. Men den här moussen ser väldigt fin ut med färska hallon som dekoration, så det får det bli sommartid.
Grundrecept: Vinbärsgelé
Det är inte svårt att göra gelé, men det tar lite tid. Bären måste rinna av ordentligt, och det tar minst en timme. Svarta, röda och vita vinbär fungerar alla bra att göra gelé av. Du kan också blanda alla sorters vinbär.